Guía Práctica del Camarero
Franklin Díaz
Este audiolibro está narrado por una voz digital.
Segunda edición, aumentada y corregida, del libro "Guía Práctica del Camarero"
Contiene la explicación detallada de las reglas y norma protocolarias que rigen el oficio de camarero; las formas de realizar el servicio; los tipos de servicio existentes; el modo de colocar la mantelería, servilletas, mesas, copas, platos, bandejas y cubiertos; el servicio de bebidas; el traslado y recogida de platos; la forma de pinzar con cuchara y tenedor; etc.
Todo lo que se necesita saber para trabajar en el mundo de la hostelería de Alto Standing sin necesidad de hacer un curso especial.
Un texto elaborado para formar camareros de lujo, esto es, aquellos destinados a trabajar en lugares distinguidos y eventos de calidad, con clase y categoría.
Con una amplia gama de instrucciones sobre el mundo de la coctelería en general, desde cómo preparar cocteles, hasta sus clases y tipos más consumidos.
Asimismo, todo lo que no debe faltar nunca en un bar, y la descripción de las cincuenta y siete bebidas más consumidas en bares y restaurantes.
No es un libro hecho para quienes solo aspiran a servir copas en bares y tabernas, o para trabajar en lugares que no requieran de un mínimo de excelencia en el servicio. Para eso no se precisa de ningún tipo de formación. Llevar y traer platos, vasos y cubiertos a una mesa lo puede hacer cualquiera. Eso no tiene ninguna ciencia.
Ser un camarero de lujo necesita de cierta preparación, que aún no siendo adquirida en academias o escuelas de formación, puede obtenerse leyendo y poniendo en práctica las enseñanzas contenidas en este texto. Para eso se ha escrito.
Duration - 2h 16m.
Author - Franklin Díaz.
Narrator - Voz Digital Sebastián G.
Published Date - Monday, 20 January 2025.
Location:
United States
Networks:
Franklin Díaz
Voz Digital Sebastián G
Guía Práctica del Camarero
Spanish Audiobooks
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Description:
Este audiolibro está narrado por una voz digital. Segunda edición, aumentada y corregida, del libro "Guía Práctica del Camarero" Contiene la explicación detallada de las reglas y norma protocolarias que rigen el oficio de camarero; las formas de realizar el servicio; los tipos de servicio existentes; el modo de colocar la mantelería, servilletas, mesas, copas, platos, bandejas y cubiertos; el servicio de bebidas; el traslado y recogida de platos; la forma de pinzar con cuchara y tenedor; etc. Todo lo que se necesita saber para trabajar en el mundo de la hostelería de Alto Standing sin necesidad de hacer un curso especial. Un texto elaborado para formar camareros de lujo, esto es, aquellos destinados a trabajar en lugares distinguidos y eventos de calidad, con clase y categoría. Con una amplia gama de instrucciones sobre el mundo de la coctelería en general, desde cómo preparar cocteles, hasta sus clases y tipos más consumidos. Asimismo, todo lo que no debe faltar nunca en un bar, y la descripción de las cincuenta y siete bebidas más consumidas en bares y restaurantes. No es un libro hecho para quienes solo aspiran a servir copas en bares y tabernas, o para trabajar en lugares que no requieran de un mínimo de excelencia en el servicio. Para eso no se precisa de ningún tipo de formación. Llevar y traer platos, vasos y cubiertos a una mesa lo puede hacer cualquiera. Eso no tiene ninguna ciencia. Ser un camarero de lujo necesita de cierta preparación, que aún no siendo adquirida en academias o escuelas de formación, puede obtenerse leyendo y poniendo en práctica las enseñanzas contenidas en este texto. Para eso se ha escrito. Duration - 2h 16m. Author - Franklin Díaz. Narrator - Voz Digital Sebastián G. Published Date - Monday, 20 January 2025.
Language:
Spanish
PRELIMINARES
Duration:00:02:21
NOCIONES FUNDAMENTALES
Duration:00:04:51
REGLAS BÁSICAS DEL OFICIO DE CAMARERO
Duration:00:02:35
1.- Postura corporal
Duration:00:00:52
2.- Sonrisa
Duration:00:07:43
3.- Expresión facial
Duration:00:01:12
4.- Posición corporal
Duration:00:01:47
5.- Higiene
Duration:00:04:13
6.- Uniformes
Duration:00:01:36
SERVICIO BÁSICO DE MESA CUBERTERÍA
Duration:00:01:03
Cubiertos para la mesa
Duration:00:03:19
Cubiertos para servir
Duration:00:00:35
CRISTALERÍA
Duration:00:02:32
ORDEN DE COLOCACIÓN DE LAS COPAS
Duration:00:02:28
EL SERVICIO
Duration:00:00:25
TIPOS DE SERVICIO
Duration:00:00:25
I.- Servicio a la Americana
Duration:00:00:24
II.- Servicio a la Rusa
Duration:00:00:38
III.- Servicio a la Inglesa
Duration:00:00:16
IV.- Servicio a la Francesa
Duration:00:00:21
NORMAS FUNDAMENTALES, COMUNES Y NO COMUNES, PARA CADA TIPO DE SERVICIOS
Duration:00:00:18
1.- NORMAS REFERIDAS AL EMPLATADO
Duration:00:00:52
2.- NORMAS REFERIDAS AL LUGAR POR EL QUE SE SIRVE
Duration:00:01:32
3.- NORMAS REFERIDAS AL LUGAR DE COLOCACIÓN DE BANDEJAS Y/O RECIPIENTES CUANDO SE SIRVE
Duration:00:01:09
4.- NORMAS RELATIVAS AL SERVICIO DE BEBIDAS
Duration:00:02:02
PROTOCOLO DEL SERVICIO DE LAS BEBIDAS
Duration:00:01:37
5.- NORMAS RELATIVAS AL TRASLADO DE PLATOS
Duration:00:03:34
6.- NORMAS RELATIVAS A LA RECOGIDA DE PLATOS.
Duration:00:01:32
7.- NORMAS RELATIVAS AL PINZADO CON TENEDOR Y CUCHARA
Duration:00:01:48
8.- NORMAS RELATIVAS A LA COLOCACIÓN DE PLATOS Y CUBIERTOS CON ANAGRAMAS
Duration:00:00:35
9.- NORMAS RELATIVAS AL SERVICIO DEL PAN
Duration:00:00:49
10.- NORMAS RELATIVAS A LOS RUIDOS
Duration:00:01:51
11.- NORMAS RELATIVAS AL CAMBIO DE CENICEROS.
Duration:00:01:36
12.- NORMAS RELATIVAS A LA UTILIZACIÓN DE LAS MESAS DESTINADAS AL USO DE LOS COMENSALES
Duration:00:00:36
13.- NORMAS RELATIVAS A LA INTERVENCIÓN DEL CAMARERO EN CONVERSACIONES DE COMENSALES
Duration:00:01:08
14.- NORMAS RELATIVAS AL MOMENTO DE COMENZAR A RECOGER
Duration:00:02:31
15.- NORMAS RELATIVAS AL DESCORCHADO Y SERVICIO DE VINOS.
Duration:00:01:21
16.- NORMAS RELATIVAS AL MANEJO DE LA BANDEJA
Duration:00:11:12
PROTOCOLO: NORMAS BÁSICAS DE PROTOCOLO EN EL MUNDO DE LA HOSTELERÍA
Duration:00:03:32
COCTELERÍA - EL MUNDO DE LOS COCTELES
Duration:00:00:10
ORIGEN DE LA PALABRA "COCTEL"
Duration:00:00:37
DEFINICIÓN DE COCTEL
Duration:00:01:43
HISTORIA DEL CÓCTEL
Duration:00:00:49
COMPOSICION DE UN COCTEL
Duration:00:02:24
CLASIFICACION DE LOS COCTELES
Duration:00:00:21
NORMAS BASICAS A TENER CUENTA EN LA PREPARACION DE UN COCTEL
Duration:00:05:04
CÓMO MEZCLAR TRAGOS
Duration:00:01:35
DECORACIÓN DE LOS TRAGOS
Duration:00:01:07
CONSEJOS Y TRUCOS
Duration:00:00:03
Cómo flamear (encender tragos)
Duration:00:00:32
Cómo enfriar el vaso
Duration:00:00:29
Cómo preparar bordes con azúcar o sal
Duration:00:00:18
Cómo hacer apariencias escarchadas
Duration:00:00:16
Cómo preparar tragos coloridos
Duration:00:00:24
Cómo seleccionar las copas
Duration:00:00:26
Cómo hacer tirabuzones y dar sabor al borde del vaso
Duration:00:00:24
Cómo preparar bebidas con hielo
Duration:00:00:18
Cómo preparar bebidas con agua
Duration:00:00:15
Cómo preparar bebidas con vodka
Duration:00:00:17
Cómo preparar bebidas con clara de huevo
Duration:00:00:16
Cómo mezclar las bebidas
Duration:00:01:03
Cómo servir una bebida
Duration:00:00:31
Cómo servir un "pousse-café"
Duration:00:00:39
Cómo abrir una botella de vino
Duration:00:00:33
Cómo abrir una botella de champagne
Duration:00:00:49
Cómo limpiar la cristalería
Duration:00:01:01
EQUIPAMIENTO DEL BAR
Duration:00:00:03
Coctelera
Duration:00:01:32
Vaso mezclador
Duration:00:00:14
Cuchara mezcladora
Duration:00:00:23
Colador de coctel
Duration:00:00:34
Licuadora
Duration:00:00:11
Vaso medidor (Jigger)
Duration:00:00:14
Ralladores
Duration:00:00:08
Misceláneos
Duration:00:00:19
TIPOS DE VASOS Y COPAS
Duration:00:00:04
Copa de COCTEL
Duration:00:00:34
Vaso HIGHBALL o TUMBLER
Duration:00:00:31
Vaso OLD-FASHIONED
Duration:00:00:17
Vaso COLLINS o ZOMBIE
Duration:00:00:23
Vaso SOUR
Duration:00:00:14
Copa GLOBO
Duration:00:00:18
Copa SHERRY o JEREZ
Duration:00:00:21
Copa de LICOR o CREMA
Duration:00:00:15
Copa POUSSE-CAFE
Duration:00:00:19
Copa para COGNAC o BRANDY
Duration:00:00:29
Copa para CHAMPAGNE
Duration:00:00:24
Copa TULIPAN
Duration:00:00:24
Copa FLAUTA
Duration:00:00:12
Copa para VINO TINTO
Duration:00:00:21
Copa para VINO BLANCO
Duration:00:00:21
Vaso PILSEN
Duration:00:00:10
Vaso CERVECERO
Duration:00:00:12
Vaso COLACAO O TODDY
Duration:00:00:23
DESTILADOS Y LICORES
Duration:00:00:03
ADVOCAAT
Duration:00:00:07
AGUARDIENTE
Duration:00:00:39
AMER PICON
Duration:00:00:11
ARMAGNAC
Duration:00:00:32
AKVAVIT
Duration:00:00:32
AMARETTO
Duration:00:00:32
ANGOSTURA BITTER (AMARGO DE ANGOSTURA)
Duration:00:00:19
ANIS
Duration:00:00:20
APRICOT BRANDY
Duration:00:00:13
B&B
Duration:00:00:10
BENEDICTINE
Duration:00:00:22
BLANKO
Duration:00:00:18
BOURBON
Duration:00:00:17
BRANDY
Duration:00:00:52
BYRRH
Duration:00:00:08
CACHAZA
Duration:00:00:10
CALVADOS
Duration:00:00:12
CAMPARI
Duration:00:00:28
CASSIS
Duration:00:00:14
CHERRY BRANDY
Duration:00:00:15
CHERRY HEERING (PETER HEERING)
Duration:00:00:09
CHARTREUSE
Duration:00:00:28
CHICHA DE JORA
Duration:00:01:05
CHAMPAGNE (CHAMPÁN)
Duration:00:02:06
CYNAR
Duration:00:00:13
COÑAC
Duration:00:01:22
COINTREAU
Duration:00:00:20
CURACAO
Duration:00:00:25
DRAMBUIE
Duration:00:00:16
FERNET
Duration:00:00:21
GRAND MARNIERR
Duration:00:00:31
GALLIANO
Duration:00:00:15
GRAPPA
Duration:00:00:13
GINEBRA o GIN
Duration:00:00:38
GENEVER
Duration:00:00:11
JEREZ
Duration:00:00:43
KAHLUA
Duration:00:00:15
KIRSCH
Duration:00:00:17
KUMMEL
Duration:00:00:15
MARASCHINO
Duration:00:00:28
METAXA
Duration:00:00:07
NOILLY PRAT
Duration:00:00:08
OPORTO (PORTO)
Duration:00:00:32
PARFAIT AMOUR (PERFECTO AMOR)
Duration:00:00:17
PASTIS
Duration:00:00:09
PISCO
Duration:00:00:42
PONCHE CREMA
Duration:00:00:08
PUNTE MES
Duration:00:00:04
RON
Duration:00:00:46
SAMBUCA
Duration:00:00:13
SAKE
Duration:00:00:17
SHERRY
Duration:00:00:11
STREGA
Duration:00:00:16
TEQUILA
Duration:00:00:40
VERMOUTH
Duration:00:01:03
VODKA
Duration:00:00:48
WHISKY
Duration:00:00:53